店長找蜂蜜小記
為了要製作最上等的桂花釀，我們特別到新農養蜂場找蜂蜜
一進門就受到鄭伯伯及小鄭的熱情招呼
小鄭拿給我們三種蜂蜜供我們嘗試
分別是百花蜜、荔枝蜜以及龍眼蜜
嘗試下來，覺得荔枝蜜與桂花香味的屬性較合-我們要用作桂花蜜釀栗子
荔枝蜜在一般室溫下很容易結晶，與一般花蜜的屬性較為不同
可惜荔枝蜜今年欠收，所以我們決定改採買龍眼蜜作為日後的產品原料
鄭伯伯說，百花蜜在選購時要注意!
因為蜜蜂出去採花的來源很重要，萬一採收到有毒的花蜜，吃了就對身體不好-嚴重可能會翹辮子!
鄭伯伯也給我們一些比較不同的觀念，如蜂蜜乾燥的問題-鄭伯伯說用最天然的方式採蜜、保存，要儘可能的避免不必要的工序去破壞其原本的物質
我用較科學的說法解釋，就是：『蜂蜜的分子結構應避免在加工過程中被破壞』
至於純度-乾燥，似乎是件兩難的事情
小鄭說：
『養蜂沒有師傅，只有靠各家的經驗觀察才會收成到好蜂蜜，我們的經驗是我爺爺和我爸一直研究蜜蜂生態，了解如何採收高品質蜂蜜花粉蜂王乳。所以我們才會堅持無濃縮的天然蜂蜜，要為消費者想，而濃縮真的不好，會破壞蜂蜜的營養素，就等於養蜂人都會告知消費者泡喝時千萬不要泡熱開水，熱開水都不行了，更何況濃縮是蒸氣鍋爐間接加熱,局部溫度至少160度c(3kg/cm2飽和溫度).使水份散發讓蜂蜜能夠保存，那喝蜂蜜就沒有意義了，其實天然的濃縮機就是蜜蜂本身它們利用晚上拍動翅膀使蜂蜜的水份散發這樣完全不會破壞到蜂蜜成份，讓蜂蜜到可以保存時就用蜂蠟密封這樣冬天就可以食用，這才是養生的天然好蜂蜜喔，94年得到消基會抽撿符合國家標準的認可那也是無濃縮的蜂蜜喔，品蜜博士的用心傳承下來的好蜂蜜，讓我們一起加油，也感謝好幾家養蜂場認同新農的理念，堅持不濃縮採收最天然蜂蜜，新農在努力，消費者您呢？還要喝濃縮蜜或假蜜、合成蜜嗎？讓我們一起向濃縮蜜說不！ 』
對於蜂蜜有疑問的朋友，不妨可以到小鄭的部落格作交流 - 【新農】蜜芝館- 勝利養蜂部落格
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